PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE DORAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lata de pimientos de piquillo, dos filetes de ración de dorao, cien gramos de champiñones, dos dientes de ajo, dos cucharadas de tomate frito, dos huevos, harina de freír, aceite y sal.

Preparación:

Se limpian las rodajas de dorao de piel y posibles espinas, se salpimientan, se pincelan con aceite y se reservan.

Se limpian y se pelan las setas; en una sartén con aceite, se le dan unas vueltas con los ajos picados, se añaden los filetes de dorao picados a cuchillo, la salsa de tomate, un huevo batido, y sal. Se les dan unas vueltas hasta que este hecho el pescado y se rellenan los pimientos con la masa resultante. Se pasan por harina y  huevo batido. Se fríen en abundante aceite caliente. Se sirven acompañados de una salsa de perdiz.

Receta de José Dorado del Kiosco Mari Mari de la Avenida del Parque en Isla Cristina (Huelva)