SAN JACOBO DE PEZ LIMÓN

Ingredientes: (4 personas)

Ocho filetes de pez limón, un vaso de vino, una hoja de laurel, el zumo de un limón, cuatro lonchas de queso, cuatro tiras de bacón, un huevo, pan rallado, aceite, un puñadito de champiñones, un puerro, aceite, nata sal y pimienta.

Preparación:

Se marinan los filetes de pez limón, con el vaso de vino blanco, la hoja de laurel y el zumo del limón durante unas dos o tres horas.

Se prepara un bocadillo entre las lonchas de pez limón, se colocan en su interior la loncha de queso y la tira de bacón. Se pasa por huevo batido y pan rallado. Se fríen en aceite abundante.

Se prepara una salsa de champiñones rehogando el puerro con la hoja de laurel, cuando esta a la mitad se le añaden los champiñones, el vino y el zumo del limón. Una vez rehogados, se quita el laurel y se pasan por la batidora, se añade la nata y se salpimienta.

Se riegan los San Jacobos con esta salsa y se sirven calientes.

Es un plato familiar de Cuaresma.