ACEDIAS EMPANADAS A LA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de acedías grandes, un vaso de leche, diez cucharadas de pan rallado, dos cucharadas de perejil, dos dientes de ajo, la ralladura de medio limón, cinco nueces de mantequilla, pimentón picante, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan el pan rallado con el perejil picado a cuchillo, los dientes de ajo muy picados, la ralladura de limón, sal y pimienta.

Se limpian las acedías, se sacan los filetes, se les puede dejar la piel y se pasan por leche, se rebozan con la liga de pan rallado y se llevan a una fuente de horno untada con mantequilla. Se riegan con el resto de la mantequilla fundida, se espolvorean con el pimentón picante y se hornean entre doce y quince minutos en un horno a ciento ochenta grados.

Se sacan y se sirven acompañadas de patatas cocidas.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)