ACEDÍAS EN SOBREHÚSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de acedías, una cebolla, dos tomates, un pimiento verde, dos ñoras, medio vaso de aceite, tres cucharadas de harina, dos dientes de ajo, miga de pan, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las ñoras en remojo con agua tibia toda la noche, se sacan, se raspa la piel y se reserva.

Se limpian las acedías, se pasan por harina, se sacuden y se reservan.

Se fríen los ajos en una sartén con una chispa de aceite, se sacan y se majan en un almirez con la carne de las ñoras, sal y pimienta, se añade un poco de miga de pan mojada, se termina de majar y se añade un vaso de agua.

Se lleva el majado a una cazuela de barro amplia, se lleva a hervir un par de minutos y se baja el fuego al mínimo, se añaden las acedías y se cocinan unos minutos. Se sirven en la misma cazuela de barro.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)