ALBÓNDIGAS DE SARDINA EN ACEITE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro latas de sardinas en aceite, dos dientes de ajo, una cucharada de culantro, seis cucharadas de arroz blanco, una chispa de comino molido, una chispa de pimentón, cuatro cucharadas de salsa de tomate.

Preparación:

Se escurren las sardinas, se pican y se ligan con el arroz; se salpimienta la mezcla y se lían las albóndigas, se llevan a una cazuela de barro engrasada, se espolvorean con el culantro picado a cuchillo, los cominos y el pimentón. Se riegan con aceite y se cocinan a fuego lento, a media cochura se añaden unas cucharadas de tomate frito, se termina la cochura y se sirven con el fondo como salsa.

La cantidad de arroz varia según lo pidan las sardinas.