ARROZ CON ALMEJAS Y CHOCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un choco, un vaso de almejas, una hoja de laurel, seis cucharadas de aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento, un tomate, trescientos gramos de arroz, un vaso de fondo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas en un cazo con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo, se reservan

Se escalda el choco, se corta en bastones pequeños y se saltea en una cazuela con un chorro de aceite hasta que ablande; se retira y se reserva.

En la misma sartén y aceite se saltea la cebolla picada junto a los ajos picados y el pimiento cortado en juliana fina, cuando comience a pochar se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se añade el arroz, se le dan unas vueltas, se añade el caldo de abrir las almejas, el fumé de pescado caliente, se rectifica de sal y pimienta, se añaden las almejas y se cocina doce minutos; se sirve con perejil picado por encima.