ARROZ CON BOGAVANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos bogavantes de medio kilo, cuatrocientos gramos de arroz, una cebolla, un vaso de vino blanco, un diente de ajo, dos tomates, un puerro, una cucharada de perejil, aceite, piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los bogavantes, se sacan de su caparazón y se cortan en rodajas, se reservan con las pinzas. Las cabezas de majan, se saca el jugo y se reserva.

Se saltean las cabezas con aceite, la parte blanca del puerro cortada en rodajas y cuando comience a pochar se añade el tomate picado sin piel ni cabezas, se riega con el vino y agua, se cocina media hora. Se cuela y se reserva.

En una cazuela con aceite aparte se saltean la cebolla y el ajo picados, cuando pochen se añade el arroz, se le dan unas vueltas y se riega con el caldo de bogavante; se cocina doce minutos, se añaden las rodajas de bogavante y las pinzas, se salpimienta, se añaden el piri-piri y el perejil picado; se sirve.

Receta recogida en Lagos (Portugal). También se puede preparar con zapatera.