ARROZ DE COCOCHAS DE BACALAO Y HUEVAS DE ERIZOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos latas de huevas de erizos, una lata de algas cocidas, doscientos gramos de cocochas de bacalao desaladas, una cebolla, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo, aceite de oliva, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se desalan las cocochas durante todo un día, se escurren y se reservan.

Se saltean en una cazuela de barro la cebolla picada en juliana, los ajos picados, y el perejil picado a cuchillo. Cuando comiencen a dorar se añaden las algas escurridas y la cocochas de bacalao.

Se desmigan las huevas en una taza con el caldo de las cocochas, se añaden a la cazuela, se cubre con agua y se cocina destapado hasta que el arroz este hecho.