BACALAO AL AJO ARRIERO CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao salado, dos pimientos choriceros, un cuarto de kilo de gambas, dos pimientos de piquillo, un vaso de puré de tomate, una cebolla, dos dientes de ajo, piri-piri, una cucharadita de azúcar, medio vaso de aceite, una cucharada de perejil picado, media patata cocida, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao dándole varias aguas durante doce horas. Se limpia, se desmiga y se reserva en una cazuela de barro.

Se rehoga la cebolla, se añade el puré de tomate, la cucharadita de azúcar, y la media patata hecha puré. Se liga una salsa.

Se fríen los ajos en aceite, se riega con él el bacalao, se colocan encima los pimientos cortados en tiras y las gambas peladas. Se riega con la salsa de tomate y puré de patata, se cocina cinco minutos, se espolvorea una chispita de piri-piri, se rectifica de sal y pimienta, se mueve con una cuchara de palo, para que no se agarre, se espolvorea con perejil y se sirve.