ATÚN FRESCO ALIÑADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de atún fresco, sal gorda, aceite, vinagre y perejil picado

Preparación:

Se corta el atún en supremitas muy finas, se llevan a una fuente y se cubren con sal gorda, se aprieta con la mano y se dejan reposar medio día.

Se retira la sal, se emplatan en una fuente, se riegan con el vinagre, se dejan macerar dos horas, se sacan, se enjuagan someramente y se secan con papel de cocina. Se emplatan en una fuente, se espolvorean con perejil picado se cubren con aceite y se dejan macerar hasta el día siguiente. Se sirven.

No olvidar las precauciones de consumo de pescado fresco; queda como el atún al Ajillo Isleño pero menos salado.