BACALAO SOBRE FONDO DE PULPO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro trozos de bacalao, un pulpo de un kilo, sal gorda, pimentón, una coca-cola  y aceite.

Preparación:

Se desala el bacalao durante todo un día cambiando el agua de vez en cuando, se escurren y se confitan en una sartén con aceite sin que este llegue a hervir.

Se limpia el pulpo, se mete en una bolsa de plástico y se lleva al congelador dos días. Se saca se descongela y se cuece en la olla express con agua, sal y coca-cola una hora.

Se saca se limpia y se corta en rodajas, se reparten entre cuatro platos de madera, se aliña con aceite, pimentón y sal. Se colocan una presa de bacalao sobre cada plato y se acompaña con cebolla confitada; sirve caliente.

Receta recogida en el Bar del Patera en Isla Cristina (Huelva)