BAILAS ENCEBOLLADAS CON PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro bailas, ocho lonchas de bacón, una cebolla, un puerro, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las hojas verdes del puerro, se cuecen en agua con sal cinco minutos, se sacan, se refrescan, se secan y se reservan.

Se saltean diez minutos en tres cucharadas de aceite la parte blanca del puerro y la cebolla cortados en juliana, se salpimienta y se reserva.

Se limpian las bailas de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas. Se envuelven con dos lonchas de bacón y después con dos hojas de puerro. Se coloca la baila en una hoja de papel de aluminio, se cubre con parte de la farsa, se cierra en papillote dejando holgura y se llevan al horno a ciento ochenta grados media hora.

Se sirven en platos individuales con al papillote abierto y el resto de la farsa como acompañamiento.