BARBACOA DE PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de dorada, medio kilo de filetes de bonito, medio kilo de filetes de pez espada, un vaso de vino blanco, la piel de un limón, una chispa de albahaca picada, un chispa de culantro picado, una chispa de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de pescado, se trocean a tamaño adecuado, se llevan a un lebrillo pequeño, se riegan con el vino, la piel del limón, la albahaca picada a cuchillo, el culantro picado a cuchillo, el pimentón, sal y pimienta. Se deja macerar un par de horas.

Se pinchan los trozos de pescado con pinchos de barbacoa y se asan a la brasa; se sirven con una salsa y un vino blanco joven.