BONITO DEL NORTE EN SALSA DE PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de bonito del norte, cuatro puerros, tres huevos, cinco vasos de agua, un limón, cinco nueces de mantequilla, tres patatas, un pimiento rojo, un pimiento verde, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los puerros y se cuece la parte blanca en una cazuela con agua y sal algo menos de media hora.

Se sacan, los puerros, se escurren, secan y trocean en rodajas, se salten en una sartén con la mantequilla, se añaden los huevos batidos y se riega con el zumo de limón y una cucharadas del agua de cocer los puerros. Se bate, se salpimienta y se reserva en salsera.

Se pelan las patatas, se cortan en dados mínimos, se saltean en una sartén con aceite junto a los pimientos cortados en cuadritos, se salpimientan y reservan.

Se limpian las rodajas de bonito del norte y se marcan a la plancha engrasada con mantequilla. Se sirven napadas con la salsa de puerros y acompañamiento de patatas erogadas con pimientos.

Otra receta saltea los puerros directamente en la mantequilla y no añade agua de cocer los puerros, añade unas cucharadas de vino.