BOQUERONES ALIÑADOS AL AJILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de boquerones, seis dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, dos limones, aceite, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los boquerones de cabeza, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se salpimientan levemente, se pasan por harina de freír pescado, se fríen en aceite y se levan a una fuente.

Se trabaja un aliño con aceite, zumo de limón, perejil picado a cuchillo y ajo rallado, se riega sobre los boquerones, se dejan macerar un par de horas y se sirven.

Este plato se puede preparar con filetes de sardinas y también se puede preparar friendo los ajos y el perejil en el aceite, se liga con el zumo de limón y se vierte sobre los filetes