BOQUERONES MARINADOS A LA SIDRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de boquerones, un limón, dos dientes de ajo, medio vaso de vinagre balsámico, un vaso de sidra, medio vaso de agua, dos cucharadas de zumo de limón, medio vaso de aceite, una chispa de piri piri, unas rebanada de pan de molde tostado, dos pimientos de padrón, sal gorda, sal y pimienta.

Preparación:

Se congelan los boquerones a menos veinte grados durante un día, se descongelan, se limpian los boquerones, se quitan las cabezas, las tripas y las raspas, se sacan dos filetes por pieza. Se lavan, se escurren y se reservan en un lebrillo pequeño.

Se prepara un aliño con el ajo picado, los pimientos de padrón picados a cuchillo, el vinagre, la sidra, el agua, el zumo de limón y el piri piri.

Se riegan los filetes de boquerón con el aliño y se dejan macerar dos horas. Se sacan, se escurren, se riegan con aceite y perejil picado, se reservan dos horas y se sirven sobre triángulos de pan de molde tostado.

No olvidar las precauciones para consumo de pescado crudo.