BOQUERONES RELLENOS DE CASAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de boquerones grandes, una torta del Casar, harina de freír pescado, aceite y dos dientes de ajo, dos vasos de salmorejo.

Preparación:

Se limpian los boquerones, se les quitan la cabeza, la espina y se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se napa uno de los filetes con tarta del Casar, se cubre con el otro medio boquerón y se cierran con un palillo, se rebozan en harina de freír pescado, se fríen en abundante aceite y se sirven con acompañamiento del salmorejo como fondo del plato en el que los vamos a servir o en salsera aparte.

Receta adaptada de una de mi amigo Antonio con quien departo todos los días en el Bar de Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)