CAUSA A LA LIMEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de patatas ocho filetes de bonito, ocho lonchas de queso, ocho aceitunas negras, ocho hojas de lechuga, medio vaso de aceite, dos cebollas, cuatro dientes de ajo,  vinagre, cuatro limones, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las cebollas, se cortan en rodajas y se maceran con vinagre, ajo picado, sal y pimienta en un lebrillo pequeño ocho horas

Se cuecen las patatas en una cazuela con agua y sal, se pelan se trocean y se machacan con un tenedor hasta trabajar un puré, se le ligan aceite y zumo de limón al gusto y se reserva.

Se limpian las rodajas de bonito, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en una sartén con aceite, se reservan.

Se reparte el puré de patata entre cuatro platos, se reparte sobre él la cebolla encurtida, se colocan los filetes de bonito, las lonchas de queso, se adorna con lechuga picada, huevo duro cortado en rodajas y aceitunas. Se sirve.

Receta recogida en Lima (Perú)