CHOQUITOS ENCEBOLLADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de choquitos, dos cebollas, aceite, medio limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea la cebolla cortada en juliana en una cazuela de barro con un chorro de aceite, cuando poche se añaden los choquitos simplemente lavados y escurridos, se salpimientan y se dejan rehogar a fuego lento; cuando estén hechos, se riegan con el zumo de limón y un vaso de agua.

Se cocinan a fuego medio hasta que reduzca el agua y quede una salsa con la cebolla y la tinta de los choquitos.

A este plato se le pueden añadir unas gotas de tabasco o una chispita de piri- piri.