CREPES DE OSTIONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de chirlas, ciento cincuenta gramos de colas de gambas, dieciséis ostiones, ocho crepes, dos cucharadas de aceite, una cebolla pequeña, queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas en su jugo en una sartén con dos cucharadas de agua, se sacan, se cuela el caldo y se eliminan las valvas. Se abren los ostiones, se cuela el caldo y se reservan los bichos.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla, cuando poche se añaden las chirlas, los ostiones, las gambas peladas, se salpimienta y se riega con unas cucharadas de caldo de los ostiones y las chirlas.

Se reparte el salteado entre los crepes, se enrollan, se espolvorean con queso rallado y se sirven con una salsa adecuada como una salsa de percebiños por ejemplo.