Martes, 30 de agosto de 2011

LENGUADO A LA MANTEQUILLA DE ERIZOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos lenguados de tres cuartos de kilo, leche, harina de freír pescado, huevo, pan rallado, ocho nueces de mantequilla, dos latas de caviar de erizos, una cucharada de perejil, una cucharada de eneldo, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez las huevas de erizo junto a la mantequilla en pomada, el perejil picado a cuchillo, el eneldo, sal y pimienta. Se coloca en un cuenco y se reserva en la nevera.

Se limpian los lenguados de cabeza, piel, aletas y raspas, se sacan los filetes, dos por pieza, se dejan un rato en leche, se escurren, se secan, se pasan por harina, por huevo batido y pan rallado; se fríen en aceite, se emplatan en una fuente, se napan con la mantequilla y se sirven con verdura cocida.


Publicado por felipeluzon @ 8:35
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