Mi?rcoles, 31 de agosto de 2011

LLAMPUGA CON GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de rodajas de llampuga, un cuarto de kilo de guisantes, un vaso de aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, unas cebolletas, una cucharada de hierbas aromáticas picadas, un vaso de caldo de pescado, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las rodajas de pescado, se secan con papel de cocina, se salpimientan, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden  y se marcan en una sartén con aceite.

Se cuela el aceite, se lleva a una cazuela de barro y se rehogan en él la cebolla picada en juliana, las cebolletas cortadas en tiras y el ajo picado, se añaden las hierbas aromáticas, se salpimienta y se riega con el caldo de pescado, cuando rompa a hervir se añaden los guisantes, se cocinan diez minutos, se incorporan las rodajas de pescado, se cocinan tres minutos y se sirven en la misma cazuela de barro.

Plato mallorquín recogido en San Félix (Mallorca)


Publicado por felipeluzon @ 8:42
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