S?bado, 24 de septiembre de 2011

ALCACHOFAS EN VINAGRETA DE PIMIENTO Y CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis alcachofas, un limón, dos dientes de ajo, medio pimiento morrón, ocho cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de vinagre, una cucharada de perejil, un vaso de chirlas, una hoja de laurel, sal y pimienta

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua y la hoja de laurel, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se reservan.

Se pelan las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores más duras, se despuntan y se riegan con zumo de limón. Se cuecen un cuarto de hora en agua con sal, el zumo y los cascos de limón. Se cortan en cuartos.

En un almirez se majan los ajos, se pica el pimiento, se liga el aceite con el vinagre, las chirlas y su caldo, se salpimienta y se bate. Se liga una vinagreta.

Se colocan las alcachofas en una fuente redonda formando dos coronas una interior y otra exterior, se riegan con la vinagreta y se sirven.

Son un acompañamiento único para platos de atún mechado


Publicado por felipeluzon @ 10:33
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