Jueves, 29 de septiembre de 2011

BURRIDA DE RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de rape, un vaso de caldo de pescado, un vaso de falso alioli, un puerro, un diente de ajo, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean en una sartén con aceite el ajo picado junto a la parte blanca del puerro cortada en rodajas finas, se riegan con el vino y se cocinan unos minutos.

Se limpian los filetes de rape, se añaden a la sartén y se cocinan cinco minutos por cada lado. Se retiran y se emplatan.

Se lleva a una batidora el caldo de pescado, el salteado de la sartén y el falso alioli, se baten y se trabaja una salsa; se napan los filetes con la salsa y se sirven con el resto de la salsa en salsera.

Receta de origen levantino de la Cocina de Isla Cristina. Nos la proporciono en su día la Señora Felipa


Publicado por felipeluzon @ 10:59
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios