CAZUELA DE RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo y cuarto de filetes de rape, una nuez de mantequilla, cuatro cucharadas de aceite, una cebolla, dos tomates, dos anchoas, una cucharadita de harina, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de rape, se doran en una cazuela de barro con la mantequilla y el aceite, se retiran y se reservan.

En la misma cazuela de barro y aceite se saltea la cebolla picada en juliana, cuando comience a dorar se añade el tomate rallado sin piel ni pepitas, se rehoga ocho minutos, se salpimienta, se riega con el vino, se vuelven los filetes de rape a la cazuela, se cubren con unas cucharadas de agua y se cocinan unos minutos. Se sirven en la misma cazuela.

Receta común de la Costa de Huelva.