CORVAO A LA PLANCHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de corvao, seis cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, una cucharadita de pimentón, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de corvao de posibles escamas y raspas, se salpimientan y se pincelan con aceite, se marcan a la plancha cuatro minutos por cada lado, se llevan a platos individuales y se reservan.

En una sartén con seis cucharadas de aceite se saltea el ajo picado a cuchillo, cuando comience a dorar se añade el perejil picado a cuchillo, se saltea y se retira la sartén del fuego, se añade el pimentón y se trabaja una salsa de aceite. Se vierte sobre el pescado, se acompaña con un casco de limón y se sirve.

El Corvao o Corvinata, Dicentrarchus labrax es un perquido de una carne muy apreciada. Otra forma de guisarlo es a la plancho y recubierto con salsa bechamel