DORADA AGRIDULCE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos doradas de tres cuartos de kilo, una cebolla, aceite, unas tiras de bacón, una cucharada de azúcar, una cucharada de harina, dos nueces de mantequilla, un limón.

Preparación:

Se limpian las doradas de cabeza, aletas, escamas y entrañas, se cortan en rodajas y se reservan.

En una sartén con aceite se dora la cebolla picada en juliana junto al bacón picado; se añaden las rodajas de pescado y se doran por ambos lados

En sartén aparte con la mantequilla se disuelven el azúcar y la harina, se riega con el zumo del limón, se trabaja una salsa, se vierte sobre las presas de dorada en la sartén, se les dan unas vuelta y se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva). Se puede preparar con cualquier pescado de escamas