ENSALADA DE CABALLA EN ACEITE CON PATATAS Ingredientes: ( 4 personas) Dos latas de caballa en aceite, dos patatas cocidas, un pimiento asado, una cebolla, dos huevos duros, una cucharada de culantro, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta. Preparación Se cortan las patatas en dados y se ligan con los pimientos cortados en tiras y la cebolla picada en juliana, se aderezan con una vinagreta, se colocan en los platos formando un cono, se cubren con los filetes de caballa y cascos de huevo duro, se adornan con unas alcaparras y/o unas aceitunas negras, se les da un ultimo toque de aceite y se sirve. La receta original lleva mostaza y tabasco en la vinagreta, personalmente la prefiero sin picante.