FIDEOS CON TOLLO Y TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de fideos, medio kilo de tollo seco, dos cebollas, dos pimientos, dos tomates, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja el tollo seis horas en remojo con agua tibia, para que hidrate. Se limpia de piel y espinas, se trocea en porciones pequeñas y se reserva.

En una cazuela de barro con aceite, se saltean la cebolla y el pimiento cortados en juliana, cuando comiencen a pochar se añade el tomate picado, sin piel ni pepitas, el tollo, se salpimienta y se deja cocinar hasta que el tollo este tierno a nuestro gusto.

Se cuecen los fideos en una cazuela con aceite, una cucharada de aceite y sal el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se sacan, se emplatan en una fuente se vierte el tollo por encima, se le dan unas vueltas y se sirven.

Receta de mi amigo Antonico recogida en el bar de Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)