MEJILLONES AL HORNO CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de patatas, un kilo de mejillones, tres tomates, dos dientes de ajo, aceite, dos cucharadas de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren al vapor los mejillones, se elimina una valva, se cuela el caldo y se reservan.

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas y se emplatan en una fuente engrasada con aceite, se cubren con una capa de rodajas de tomates, se colocan los mejillones sobre ella, se coloca una pizca de tomate picado sin piel ni pepitas, ajo rallado, se riegan con aceite y unas cucharadas del caldo de abrir los mejillones y se cocinan al horno hasta que las patatas estén hechas; entre media y una hora dependiendo de la potencia del horno.

Una variante es cubrir los mejillones con mayonesa y una chispa de pimiento rallado