OBLADA A LA PLANCHA

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de obladas grandes, un cuarto de kilo de pimientos asados, una patata, un diente de ajo, dos nueces de mantequilla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece la patata con agua y sal. Se pela y se lleva a la trituradora con la mitad de los pimientos, la mantequilla, sal y pimienta. Se tritura y se lleva a baño Maria un cuarto de hora, se obtiene un puré de patatas y pimientos.

Se limpian las obladas, se les quitan las cabezas y las espinas. Se pasan por aceite y se llevan a la plancha dándoles vueltas de vez en cuando, hasta que la carne separe de la raspa central

Se emplatan en una fuente, se acompañan con una porción de puré y unas tiras de pimiento al servir.

La Oblada, Oblada melanura se conoce como Sargo en el litoral de Huelva, es un pescado de poco porte pero de una carne exquisita