PAN DE SARDINAS ARENQUES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos tomates rojos maduros, dos dientes de ajo, una pizca de sal gorda, medio vaso de aceite de oliva virgen extra y un pan de bollo, cuatro rebanadas de pan, cuatro sardinas arenques

Preparación:

Se limpian las sardinas de cabeza, piel y espinas, se desalan en agua un rato, se secan y se reservan

Se lavan los tomates, se les quita la parte superior y se trocean sin piel ni pepitas. Se llevan al vaso de la batidora, se añaden los dos dientes de ajo picados, la sal y el aceite al hilo conforme se bate. Cuando este todo triturado, se agrega el pan poco a poco conforme se bate hasta conseguir que espese a nuestro gusto.

Se pasa por el chino con ayuda de la batidora y se extiende sobre las rebanadas de pan, se cubre con los filetes de sardina y se cortan en porciones con un cuchillo y se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina ( Huelva)