PARPATANA DE CORVINA COCIDA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una parpatana de corvina de kilo y medio, una cebolla, dos cucharadas de aceite, una zanahoria, dos hojas de laurel, medio limón, sal y pimientas.

Preparación:

Se corta la parpatana en varios trozos y se cuece diez minutos en una cazuela con agua, dos cucharadas de aceite, la cebolla cortada en cascos, la zanahoria cortada en rodajas, sal y pimienta.

Se retira, se deja enfriar y se saca la carne, se desmenuza y se sirve aliñada con cebolla cruda picada, aceite, vinagre, sal y pimienta.

Se puede preparar con un poco de mayonesa.