PASTELITOS DE DORADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de dorada, medio kilo de sémola de trigo, una cebolla, medio limón, una cucharada de culantro, aceite, una chispita de cominos molidos, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las doradas de cabeza, aletas, escamas, entrañas y raspas, se escaldan los filetes un minuto en agua hirviendo, se les quita la piel y se pican a cuchillo.

Se mezclan en un lebrillo pequeño con la sémola de trigo gruesa, la cebolla picada muy fina, el zumo del limón, el culantro picado a cuchillo, el comino molido, sal y pimienta, se añaden unas cucharadas de agua fría y se amasa.

Se forman los pastelitos con forma de empanadilla y se fríen en aceite hasta que doren a nuestro gusto.

Se pueden picar con la batidora, yo los prefiero hechos a mano; receta recogida en La Cantina del Marques en Vila Real do Santo Antonio (Portugal).Hay una variedad que los hace con arroz cocido un poco pasado y les añade piri-piri.