PESCADO CON MAYONESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una dorada de medio kilo, una cebolla, una zanahoria, un pimiento, un trozo de apio, mayonesa, una cucharada de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la dorada de cabeza, escamas, aletas y entrañas, se cuece doce minutos en una cazuela con la cebolla cortada en cascos, la zanahoria cortada en aros, el pimiento cortado en cascos, el apio picado, la cucharada de aceite, sal y pimienta. Se saca, se escurre, se limpia de piel y espinas, se desmiga y se liga con mayonesa.

Se lleva la mezcla a un molde con forma de pescado, se desenmolda en una fuente, se napa con mayonesa y se sirve con decoración de alcaparras y aceitunas sin hueso.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)