PEZ ESPADA CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de pez espada, seis tomates, dos cucharadas de azúcar, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se asan los tomates a la plancha dándoles vueltas para que asen por igual en todos los sentidos, una vez asados se llevan al vaso de la batidora, con el aceite, azúcar, sal y pimienta; se bate y trabaja una salsa.

Se vierte a mitad de la salsa en una cazuela de berro amplia, se colocan los filetes de pez espada y se cubren con el resto de la salsa, se riegan con seis cucharadas de agua. Se lleva la cazuela al horno a ciento ochenta grados y se cocinan unos cuarenta minutos. Se sirven en la misma cazuela.

Si se hacen al fuego, se tapa la cazuela y se cocina algo más de veinte minutos