PIMIENTOS RELLENOS A LA MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lata de pimientos de piquillo, harina, dos huevos, cuatrocientos gramos de mejillones, doscientos gramos de colas de gambas, una nuez de mantequilla, una latita de anchoas, aceite, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones en su jugo, se cuecen las gambas, se trocean a cuchillo tanto las gambas como los mejillones y se saltean en una sartén con una nuez de mantequilla.

Se rellenan los pimientos con la farsa, se rebozan con harina y huevos batido, se fríen en una sartén con aceite  y se sirven adornados con una anchoa.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)