SALMONETES CON ZUMO DE GRANADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro salmonetes, dos granadas, seis cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, dos dientes de ajo, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las granadas, se sacan los granos, se exprimen y se saca el zumo, se reserva.

Se limpian los salmonetes, se quitan las aletas y las escamas, se llevan a un lebrillo pequeño, se riegan con aceite, vinagre, ajo picado, perejil picado a cuchillo, sal y pimienta; se dejan marinar un par de horas.

Se asan a la parrilla o la plancha, se dejan reposar entre dos platos soperos unos minutos, se riegan con el jugo de la granada y se sirven.

Receta de Anabella Lucca recogida en el Casa Pepin en Isla Cristina (Huelva)