SARGO COCIDO EN VINO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un sargo de kilo y medio, dos nueces de mantequilla, unas ramitas de culantro, vaso y medio de vino, sal y pimienta.

Preparación

Se limpia el sargo de escamas y entrañas, se rellena en su cavidad ventral con mantequilla y culantro, se le da un corte en el lomo se rellena con una ramita de culantro, se lleva a una fuente de horno sobre una base de rodajas de tomate, se unta con mantequilla, se riega con el vino y se cocina en el horno a ciento ochenta grados veinte minutos. Se sirve en la misma fuente.