TENCAS FRITAS COMO BOQUERONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de tencas tamaño boquerón, harina de freír pescado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

“Se limpian las tencas de cabeza y entrañas, se salpimientan, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se fríen en una sartén con dos dedos de aceite”

Receta de José Luis Rodríguez de Cáceres recogida en el Bar de Pepin en Isla Cristina (Huelva)