TOLLO CON HABAS SECAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de habas secas, cuatrocientos gramos de tollo seco, dos picatostes, un huevo duro, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil, cuatro cucharadas de almendra molida, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las habas y el tollo en remojo toda la noche, se les cambia el agua, se limpia el tollo de posibles espinas, se trocea adecuadamente y se llevan a una cazuela con agua cuando rompe a hervir, se baja el fuego y se cocina hasta que las habas estén en su punto.

Se majan en un almirez el pan frito, los ajos, el huevo duro picado, el perejil picado a cuchillo, las almendras, sal y pimienta. Se añade  a la cazuela y se deja cocer a fuego lento hasta que espese un poco la salsa. En ese momento se sirve.

Rancho de abordo de la Costa de Huelva