ABADEJO ADOBADO CON LIMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un abadejo de kilo y medio, ocho limas, dos cebollas, dos tomates, dos cucharadas de perejil, dos cucharadas de cebolleta, una chispita de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el abadejo de cabeza, aletas, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes y se cortan en carpacho con un cuchillo de cortar jamón, se emplatan los filetitos en una fuente, se riegan con el zumo de seis limas, se salpimientan, se espolvorean con piri-piri, el perejil picado a cuchillo y la cebolleta picada, se lleva al frigorífico doce horas.

Se sirven sobre un lecho de canónigos picados y se decoran con cascos de tomate, aros de cebolla y rodajas de lima.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)