ACEDIAS AL AJILLO CON ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de acedías, un vaso de aceite, ocho dientes de ajo, un vaso de vino blanco, una cucharada de perejil, cien gramos de almendra molida, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las acedías, se lavan, secan y escurren; se reservan.

Se majan en un almirez dos dientes de ajo, las almendras, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Se saltean en una cazuela de barro amplia con aceite los ajos picados, cuando doren se incorporan las acedías, se añade el majado, se riega con el vino, se salpimienta y se cocinan tres minutos. Se sirven en la misma cazuela de barro.

Receta recogida en Isla Cristina; se puede preparar con sollas, lenguados pequeños o peludas