Lunes, 31 de octubre de 2011

ACEDIAS CON SALSA DE ACEITUNAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho acedías medianitas, seis cucharadas de aceite de oliva, media zanahoria picada, media cebolla picada, una cucharada de harina, un diente de ajo, perejil picado, cien gramos de aceitunas negras sin hueso, una copa de jerez, cincuenta gramos de alcaparras, una lechuga rizada.

 Preparación:

Se limpian las acedías de escamas, entrañas y cabeza, se lavan con mucha agua, se escurren y se secan con un papel de cocina, se pasan por harina y se fríen en abundante aceite. Se emplatan y se reservan.

En una cazuela se fríen con aceite, la cebolla picada, el ajo picado y la zanahoria rallada, cuando comiencen a dorar se añade la harina, se remueve unos cinco minutos. Se riegan con perejil picado, la copa de jerez y si hace falta se le añade agua. Se hierve diez minutos, se cuela y se pasa a otro recipiente.

Se le pican las aceitunas y se bate hasta obtener una salsa  con la que se riegan las acedías que se reservaron. Se sirven, adornando con una guarnición de lechuga rizada cortada en juliana y alcaparras.

Receta propia


Publicado por felipeluzon @ 8:17
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