ACEDIAS CON SALSA DE MENTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de acedías, una cabeza de pescada, medio vaso de vinagre, dos cucharadas de azúcar, dos cucharadas de harina, aceite, una cucharada de menta verde, un limón y un aguacate.

Preparación:

Se limpian las acedías, se fríen en aceite abundante y se reservan en una fuente.

Se cuece la cabeza de pescada, con una hoja de laurel, un trocito de limón, y un par de clavos de especia. Se reduce hasta tener un vaso de caldo de pescado.

En un cazo, se hierve a fuego lento el vinagre, se añade un vaso de caldo de pescado y el azúcar. Se remueve para que no se pegue y cuando espese a nuestro gusto, se añade la menta que previamente se ha molido muy fina, se sigue removiendo, se deja enfriar y  se coloca en una salsera.

Se sirven, en platos individuales, con una guarnición de taquitos de aguacate.