ACEDIAS EN SALSA BELGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis acedías, cien gramos de queso fresco, un huevo, seis cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de mostaza, un chorrito de zumo de limón, queso rallado, harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las acedías, se espolvorean con un poco de sal y se pasan por harina; se fríen en aceite, se emplatan y se reservan.

Se llevan a una batidora el queso fresco, la yema del huevo, el aceite, la mostaza, el limón, la pimienta y la sal. Se bate todo, se le agregan la clara batida a punto de nieve y el queso rallado; se homogeniza.

Se coloca una porción de esta salsa sobre cada acedía y se adorna el plato con una guarnición de patata cocida, judías verdes y zanahoria.