ALBONDIGAS EN SOBREHUSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Veinte albóndigas, aceite, tres dientes de ajo, una cucharada de harina fina, una hoja de laurel, tres hebras de azafrán, un vaso de vino, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuela el aceite de la sartén y se fríen en él los ajos cortados en laminas, cuando doren se añade la harina fina, se remueve con una cuchara de palo, se añaden el laurel, el azafrán, sal, pimienta y unas cucharadas de agua. Cuando rompa a hervir se añaden las albóndigas, se remueve la sartén para que se impregnen, se riega con el vino se cocina unos minutos y se sirve.

Este plato que recogimos en San Fernando (Cádiz) cuando hacíamos el servicio militar era una forma de hidratar y calentar las albóndigas que nos tomábamos en la Cantina del Campamento de Instrucción por la tarde como cena.

Se puede preparar con albóndigas o con restos de pescado frito. Con albóndigas de pulpo queda riquísimo¡¡¡