ALBUR CON ESPECIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro albures de estero de ración y media, un yogur griego, una cucharada de pimentón picante, una cucharada de mezcla berebere de especias, media cucharadita de canela molida, una chispita de piri-piri, dos diente de ajo, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

En un almirez se majan los ajos, la sal, la pimienta, el pimentón, la mezcla berebere de especias, la canela, el piri-piri y cuando este todo ligado, se riega con zumo de limón, se le mezcla un yogur y se lleva al fresco media hora.

Se limpian los albures de cabeza, aletas, escamas y tripas, se les dan unos cortes en los lomos y se embadurnan por dentro y por fuera con la mezcla, se asan cinco minutos por cada lado a la plancha o la basa y se sirven con un mosto fresquito.

Este plato típico de cualquier estero pese a su clara influencia marroquí, es una delicia, en una tarde de saca, desde Isla Cristina a San Fernando