ALMEJAS CON GUINDILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de almejas, un puerro, jengibre, un diente de ajo, dos guindillas, dos cucharadas de aceite, una cucharada de azúcar, una cucharadita de vinagre, una cucharadita de aceite de sésamo, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de vino, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor con unas cucharadas de agua y una hoja de laurel, se cuela el caldo y se reservan.

En una cazuela con aceite se saltean el puerro picado, los ajos cortados en laminas, el jengibre rallado, las guindillas picadas, sal y pimienta. Se saltea cinco minutos, se añaden tres cucharadas de agua, el azúcar, la salsa de soja, el vinagre, el vino, sal y pimienta; se cocina cinco minutos, se añade el caldo de abrir las almejas y las almejas, se rehogan cinco minutos y se sirven.