ALMEJAS FINAS EN SALSA DE BERBERECHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis almejas finas, medio kilo de berberechos, una cebolla, un vaso de vino blanco,  tres cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea cinco minutos la cebolla picada en juliana fina en una sartén con aceite.

Se abren los berberechos al vino, se les quitan las conchas y se añaden los bichos a la cebolla junto al caldo de abrirlos. Se cuecen diez minutos, se trituran y se pasan por el chino.

Se lleva la salsa a una cazuela de barro, se abren las almejas finas en la salsa y se sirven.

Receta recogida en Salobreña (Granada)